روغن زیتون به دلیل ماهیت خاص خود،تحمل حرارت بالا ندارد،و میسوزد،لذا برای سرخ دادن مناسب نیست.در برخی موارد تبلیغات کذب،مبنی بر روغن زیتون سرخ کردنی دیده شده،باید خدمتتون عرض کنم،روغن زیتون اصل روی شعله و حرارت بالا دود میکند،روغنهایی که به اسم زیتون سرخ کردنی تبلیغ میشن،قطعا خالص نیستن و شامل روغنهای دیگه هستن،که روی حرارت بالا دود نمیکنن. روغن زیتون بکر،با بو و طعم زیتون،روغن زیتون مناسب جهت سالاد و پخت و پز است.روغن زیتون مفید برای قلب و عروق است،روغن زیتون کنترل کننده چربی خون و فشار خون است روغن زیتون بدلیل اینکه خالص و طبیعی است و فاقد مواد نگهدارنده است.بهتر است تا کمتر از 6 ماه مصرف گردد. روغن زیتون بکر برای سر خ کردنی مناسب نیست.چون نقطه دود روغن زیتون پایین است و زود میسوزد.روغنهای زیتونی که در بازار به عنوان مخصوص سرخ کردنی موجوده روغن زیتون اصل و خالص نیست و مخلوط با روغنهای دیگر است. زیتون میوه ای است سرشار از خواص که در آیات قران هم به آن اشاره شده است. زیتون انواع مختلف دارد.و روغن زیتون استحصالی بنابر گونه های مختلف زیتون رنگ متفاوتی دارد.بین زرد مایل به سبز تا سبز تیره